肉豆蔻的功效与作用

肉豆蔻

温中行气,涩肠止泻。用于脾胃虚寒,久泻不止。脘腹胀痛.食少呕吐。

用法用量:3~10g。

——以上来源于《中国药典》2015版

 

温中涩肠、行气消食、温养脾胃。

1、促进消化

肉豆蔻所含挥发油对肠道有刺激作用,能够加快胃肠蠕动,促进消化。

 

肉豆蔻图片

煨肉豆蔻图片

用于脾胃虚寒、久泻不止、脘腹胀痛、食少呕吐等。现代常用治慢性结肠炎、肠结核、消化不良等。

主含挥发油、肉豆蔻酸,并含有毒物质肉豆蔻醚。具有镇静催眠、抗菌、麻醉、刺激胃肠道、降低谷氨酸氨基转移酶作用。

1.肉豆蔻的乙醇提取物具有抗真菌和抗微生物作用,其萜类成分有抗菌作用。
2.肉豆蔻油对肠胃道有局部刺激作用,少量能促进胃液分泌及肠蠕动,大量则呈抑制作用。
3.肉豆蔻油为一种强大的单胺氧化酶抑制剂,有显著的麻醉性能。
4.肉豆蔻衣中分离所得的肉豆蔻醚和脱氧二异丁香油酚,可通过直接清除自由基和活性氧而抑制肝中脂质过氧化作用。
5.肉豆蔻醚对人的大脑有中度兴奋作用,肉豆蔻对正常人有致幻作用。

生肉豆蔻有滑泻作用,过量可致中毒,轻者出现幻觉,或恶心、眩晕,重者可见谵语、昏迷、瞳孔散大、惊厥、呼吸变慢、反射消失,甚至死亡。

湿热泻痢及阴虚火旺者禁服。

肠风下血,胃火牙痛及湿热积滞均不宜用。

孕妇、儿童慎用。

食用肉豆蔻的剂量不能过大,过量可能引起中毒反应,出现昏迷和惊厥。

肉豆蔻与铜相遇,会导致效果降低和毒性反应增多,因此烹调过程中忌用铜材质的器皿。

入汤剂1.5~6g;或入丸、散,每次1.5~3g。温中止泻宜用煨肉豆蔻。入药煎煮或入制剂时不宜使用铜器。

1、辟腥去异味

肉豆蔻可辟腥去异味,鱼虾、羊肉等有腥味的食材,在烹调过程中加入适量肉豆蔻可使食物更香。

2、增加香气

肉豆蔻可在烘烤中增加香气,特别适合在制作点心时使用。

3、煮汤时,加入肉豆蔻可使汤更可口,一撮肉豆蔻粉随意地撒在汤里,汤味会变得更加香甜。

1、治肠胃受湿,泄泻不止:肉豆蔻、黄连、诃子各22g,炙甘草、白术、干姜、茯苓各15g,厚朴30g。将以上8味中药研成细末。每服2g,空腹时米汤送服,每日两次。2、温养脾胃:补骨脂10g,肉豆蔻、五味子、吴茱萸各5g。水煎去渣,取汁,温水送服。3、治肾虚型腹泻:肉桂、五味子、吴茱萸各5g,补骨脂、肉豆蔻各10g。水煎去渣,取汁。代茶饮用。4、温中理脾、行气止痛:肉豆蔻、木香、干姜、半夏各等分。将以上4味中药研成细末。每服1g,温水送服。每日两次。 方一:治疗寒性腹泻肉豆蔻、丁香各1.5g,白术3g,生姜3片,水煎服。方二:治疗呕吐,纳差肉豆蔻1粒。将肉豆蔻炒后研为细末,每日分2次,用米汤送服。方三:治疗胃溃疡肉豆蔻5g,黄连1.5g。每日1剂,水煎服。方四:治疗五更泻煨肉豆蔻30g,木香、煨诃子各9g。共研为细末,用枣肉泥为丸,每次3g,每日3次,米汤送服。方五:治疗虚寒泄泻肉豆蔻、破故纸各9g,水煎常服。方六:治疗久泻不止煨肉豆蔻60g,乳香30g。共研为细末,加米粉调糊为丸,如梧桐子大,每次30粒,每日2次,空腹时用米汤送服。方七:治疗泻痢日久,肠滑不禁的慢性肠炎肉豆蔻、炮姜各3g,乌梅、党参各5g。将肉豆蔻砸碎,其他药切成小碎块,一起置入茶杯内,倒入刚沸的开水,益严杯益,浸泡20分钟左右即可代茶饮,可反复加入沸水浸泡数次,直到无味,每日上、下午各泡服1剂。方八:治疗肝硬化腹水肉豆蔻、甘逆、大戟、广木香各12g,白酒500ml,猪膀胱1个。先将4味药捣烂,与白酒共装入洗净的猪膀胱内,于把猪膀胱敷于患者脐部2~3日。

温中散寒,行气止痛——砂蔻蒸鱼

草鱼一条(约500克),砂仁10克,肉豆蔻10克,党参10克,白术10克,姜5克,大葱5克,盐、料酒各适量,料酒3克,味精2克。将砂仁、肉豆蔻、党参和白术烘干粉末,葱切葱花,姜切片。草鱼宰杀洗净,用刀在鱼身划几刀,用盐、料酒、味精和药粉均匀地涂抹鱼身内外,将姜片、葱段放入鱼腹内,上笼蒸约40分钟即可。

 

行气化瘀,止痛——肉豆蔻陈皮烧鲫鱼

鲫鱼一条(约400克),肉豆蔻6克,陈皮6克,延胡索6克,鸡清汤、姜、葱、酱油、料酒、盐、白糖、猪油(炼制)、水淀粉(豌豆)、味精各适量。鲫鱼去鱗、鳃、内脏后洗净,再入沸水锅中略焯,以去腥味,捞出。将葱白、生姜洗净,葱切段,姜切片。将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。锅烧热,倒入鸡清汤,加入葱、姜、盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸,用小火煮出香味时,加入味精,用水淀粉勾薄芡即成。

 

理气补虚——葱油炖全鸡

嫩鸡一只(约1000克),山药(干)3克,肉豆蔻3克,桂皮8克,大料8克,小茴香子5克,葱、姜、盐、料酒、酱油、植物油各适量。将嫩鸡去内脏、脚爪,冲洗干净后投入沸水锅中煮30分钟左右,捞出洗净沥干水分;将葱切段、姜切块;将炒锅置于旺火上烧热,放入肉豆蔻、山药、桂皮、大料和小茴香一起炒3分钟左右,取出装入沙布袋内,扎紧袋口放入锅内;另取锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,待油冷却,倒入装有纱布袋的锅里,并加入酱油、料酒、盐、葱段、姜块(拍松)以及清水1500克烧沸,制成油卤;将嫩鸡放入油卤中,用一圆盘压在鸡上,盖上锅盖烧沸;用小火使油卤保持间隔冒小泡,炖1小时左右即可。

 

温中行气,健脾一一豆蔻粥

肉豆蔻10克,生姜2片,粳米50克。肉豆蔻捣碎研为细末,用粳米煮粥,待煮沸后加入豆蔻末及生姜同煮为粥食。早晚空腹食,常服用。胃脘痛并见口干苦,大便秘结,舌质腻,苔黄者,不宜服用。

为肉豆蔻科植物肉豆蔻的种子。

以个大、体重、坚实,破开后香气浓者为佳。

置于密闭容器内保存,防潮,防蛀。

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