芹菜的功效与作用

芹菜

可镇静,利尿,调经,祛风,利湿,降血压,健脾下气;用于高血脂,高血压,糖尿病,乳糜尿,百日咳,头痛,妇女赤白带,月经不调等症。

平肝降压、利尿消肿

芹菜中含有酸性的降压成分芹菜素,对原发性、妊娠性、更年期高血压均有一定效果,对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。

预防癌症

芹菜含大量膳食纤维,它经肠内消化可以产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂,可抑制致癌物质生成,减少致癌物与结肠黏膜接触,预防结肠癌。

养颜、乌发

吃芹菜能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,并可使目光有神、头发黑亮。

芹菜有水芹、旱芹两种,性能相似,但药用以旱芹为佳,故称“药芹”,其香气较浓,又名“香芹”。芹菜味甘、性凉,具有健脾养胃、清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的功效。

芹菜烹调时不要炒得熟烂,以免多种无机盐和维生素流失。

脾胃虚寒者不宜食用。

日常用量:适量鲜用或晒干用。

1、高血压组成:芹菜根56.3克 苦瓜根93.8克 菜瓜根37.5克用法:水8碗煎3碗,当茶饮服。2、高脂血症组成:鲜芹菜根15枝 红枣10粒 荷叶11.3克 芦根18.8克用法:加水煎,分2次服。服半个月为1个疗程。3、乳糜病组成:鲜芹菜187.5克(洗净) 西红柿2个(切碎)用法:加冷开水适量,共绞汁300.0毫升,过滤取汁服,1日2次,连续服用。4、百日咳组成:鲜芹菜(全草)93.8克 食盐少许用法:将鲜芹菜(洗净)。切碎,捣烂,加入冷开水100.0毫升,绞汁,再加食盐少许,隔水蒸热,早晚饭后半小时各服1次50.0毫升。服5天。5、尿血、崩漏、月经不调、带下组成:鲜芹菜56.3克 山泽兰18.8克 红根仔草11.3克 说母草18.8克用法:水5碗煎2碗,分2次服。6、牙龈痛组成:鲜芹菜根93.8克 鲜枸杞根93.8克 铁马鞭37.5克用法:水5碗,煎2碗,分2次服。

健脾开胃——咸肉芹菜炒干丝

芹菜100克切成菱形片,咸肉150克切片,豆腐干100克切成丝,红椒切丝;将以上材料入油锅翻炒片刻,加料酒、盐、味精炒匀,用水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。

益胃养阴,止血通淋——芦菜小汤

芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉适量。芹莱用150毫升水煮开,并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒入芹菜汤中,一滚即成。

降压平肝,通便——芦菜拌干丝

芹菜250克,豆干300克,葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头,切段,豆干切细丝,葱切段,生姜拍松;炒锅下油烧至七成热,下姜、葱煸过加盐,倒入豆干丝略炒,加入芹菜一齐翻炒,加入味精,起锅即成。

降压,降脂——糖醋芹菜

芹菜500克,糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净,入沸水略焯,待茎软时,捞起沥干水,切段,加糖、盐、醋拌匀,淋上香麻油,装盘即可。

清热利水——芹菜粳米粥

芹菜40克,粳米50克,葱白5克。锅中倒入花生油烧热,爆葱,添米、水、盐,煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可。

伞形科一年生或两年生草本植物的全草带根。

选购

叶茎外面光滑、脆嫩,不带黄叶、老梗,无污染、虫伤的为佳。

水芹身材矮小,呈淡绿色,香味淡。香芹高大强健,颜色较深,香味较浓。

储存

将芹菜捆好,用保鲜袋、保鲜膜将茎叶部分包严,然后将芹菜根部朝下放入清水盆中,1周内不黄不蔫。

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