网纹瓜植物

  • 中文学名网纹瓜
  • 被子植物门
  • 双子叶植物纲
  • 葫芦目
  • 葫芦科
  • 网纹瓜

网纹瓜果实呈圆球形,顶部有新鲜绿色果藤;果皮翠绿,带有灰色或黄色条纹,酷似网状,故名网纹瓜;果肉黄绿色或桔红色,口感似香梨,脆甜爽口,散发出清淡怡人的混合香气,有丝丝奶香味和果香味。网纹瓜属于哈密瓜的一个品种。

形态特征

网纹瓜是葫芦科甜瓜属中幼果无刺的栽培种,一年生蔓性草本植物。世界上较普遍的认为甜瓜的次级起源中心在中亚、东亚和南亚地区。我国栽培甜瓜已有1500~2100年历史。

根据甜瓜的商品性和生长习性分为薄皮甜瓜和厚皮甜瓜,果形有圆、椭圆、纺缍、长筒等形状,成熟时,果皮具不同程度的白、绿、黄或褐色,或附各色条纹和斑点,果表光滑或具网纹、裂纹、棱沟等,果肉为发达的中、内果皮,有白、桔红、绿、黄等色,肉质分脆肉和软肉两类,果成熟时具芳香味。

生长环境

喜温耐热,生长适温白天25~30℃,晚上15~18℃,能耐35~40℃的高温,一定的昼夜温差有利于果实的发育和糖分的积累;喜光,在光照充足条件下品质佳;对水分要求严格,要求土壤湿润,但不能过湿或过干,同时要求较为干燥的空气;对土质适应性广,沙质土和粘质土都能生长。

主要价值

网纹瓜含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、磷、钠、钾等营养成分。其中多种维生素的含量比西瓜高4倍,比苹果高6倍,对人体造血机能有显著的促进作用,可以作为贫血患者很好的食疗水果。

网纹瓜性寒、味甘,具有生津止渴、除烦热、防暑气、凝气安神等作用,常吃还有利于人体肝脏及肠道系统。

温馨提醒:脾胃虚寒和糖尿病的人要少吃,否则会加重症状。另外,瓜蒂有毒,不要食用。

选购要领

选购网纹甜瓜时,以瓜体坚实,网纹细密且突出者,风味较佳。

食用方法

生食,未熟果亦可腌制成酱菜食用。

瓜哺制作

瓜的保存期受品种条件的影响,一般在2~3个月内鲜瓜就会腐败变质。为了满足瓜季过后对网纹瓜制品的市场需要,可加工生产成瓜哺,经每年外销,很受国际市场欢迎。

工艺流程(返砂型) 鲜瓜→挑选→去皮切条去籽→浸硫晒干→浸泡→糖煮→铺盘烘烤→包装

制作方法 1.鲜瓜挑选:要求挑选绿皮红瓤的网纹瓜品种,并选肉厚个大的进行加工。(破裂而不坏的也可以加工)要求成熟度在七成。已经腐败变质的不能加工。

2.去皮、去籽、切条:将哈密瓜洗净,用专用刨刀刮去表皮(保留青肉层)然后切成两半,用铝匙或刮刀去瓜籽(瓜籽清洗晒干后可榨油),最后将瓜切成4~5厘米宽的瓜条。

3.浸硫晒干:将瓜条放在2%的重亚硫酸钠溶液中浸泡10分钟(目的是将瓜条漂洗,防止虫蛀),然后捞出放在芦席或芽挂在绳子上晒干,待水分低于18%后,即可收放在竹筐中待用(切忌用铁制品装,以免瓜肉褐变)。

4.浸泡复原:将瓜干用水浸泡4小时左右,让其复原成鲜瓜状瓜条,然后进行加工(用鲜瓜加工要受季节影响,因此先加工成瓜干。后复原加工)。

5.糖煮:将瓜条放入16~18波美度的糖水中煮沸15分钟后逐步加入白砂糖(分撒)使锅内糖浆浓度在24~26波美度,再煮半小时即可捞出放入24波美度凉糖浆中浸泡12小时(糖煮终点视其瓜条呈半透明状即可)。

6.铺盘烘烤:将浸泡好的瓜条捞出滤去糖水,铺在竹盘上,送烘房烘烤(挑出残次品和吃糖不均的瓜条),烘烤温度在65~68℃,约12小时后即可出炉(烘8小时后需翻盘一次)。

7.包装:烘好后的瓜脯,一般水分在10%以下,此时趁热从竹盘上取下瓜条,然后挑选分级用塑料袋或纸盒包装。

质量标准 色泽:褐色色;形态:半透明条状;水分≤10%;总糖量:65~70%。还原糖18~20%。

本文由 植物百科 作者:泡沫随风飘 发表,其版权均为 植物百科 所有,文章内容系作者个人观点,不代表 植物百科 对观点赞同或支持。如需转载,请注明文章来源。
0

发表评论