土豆的功效与作用

土豆

补气,健脾,消炎。

主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹。

 

宽肠通便

土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。

 

排毒养颜

土豆属于碱性蔬菜,也有利于中和体内代谢后产生的酸性物质,保持体内酸碱平衡,有一定的美容和抗衰老作用。

 

预防动脉硬化

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,能保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

 

有助于降压

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用,能防止高血压,保持心肌的健康。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

块茎含水分75.0%,淀粉18.5%,糖0.8%,纤维1.0%,氮物质2.0%,脂肪0.2%,灰分0.9%等;尚含龙葵碱,含量每公斤从20毫克到数百毫克不等。龙葵碱在芽中较多,块茎中主在皮部。红皮者含龙葵碱比黄皮者多,未成熟者含龙葵碱又比成熟者多,光照使皮转绿时伴有龙葵碱的含量增多。

发芽、皮带绿色、腐烂的土豆不能吃,以防中毒。

腹胀者不宜食用。

烹饪前去皮,并挖去有芽眼的地方。

切好的土豆可以暂时放清水中,防止褐变,但土豆中的许多营养素易溶于水,所以去皮后要注意不要泡得太久,以免水溶性维生素等营养大量流失。

1、治腮腺炎:马铃薯一个。以醋磨汁,搽患处。干了再搽,不间断。2、治烫伤:马铃薯,磨汁涂伤处。

补气养身——土豆盒

新鲜土豆5?6个,250克猪肉,葱末30克,250克面粉,2个鸡蛋。土豆切盒(第一刀不到底,第二刀到底),撒点盐,浸泡。切肉成泥,肉中加葱。把鸡蛋打碎,拌匀,备用。馅入土豆盒,先裹面粉,后裹鸡蛋。入油,火的大小视土豆切片的厚度而定,厚则慢,薄则快。用筷子轻戳土互盒,一插即入就表明土互盒熟了。

益气强身——土豆烧小排

排骨斩小块,放淀粉、酱油、蛋清、适量花椒粉和胡椒粉,腌5分钟。锅放油烧热,先放姜片爆香,再放豆瓣酱炒出香味,将小排放入炒匀,加入适量水刚没过小排,大火煮沸,放盐、白糖等调味,中火煮5?10分钟,再放入切好块的土豆,煮至土豆熟,大火收汁即可。

治胃痛——土豆姜汁

土豆、生姜榨汁,加入鲜橘汁,内服。

为茄科植物马铃薯的块茎。

选购

土豆以中等偏大,均匀,质地坚硬,表皮光滑,无损伤、热伤、冻伤的为佳。

储存

土豆应存放在阴凉干燥、光线较暗且通风良好的地方。嫩土豆则可以放入冰箱冷藏,但保存的时间不是很长。

把土豆放入纸箱里,然后再放进去几个苹果,可以延长土豆的保存时间。

本文由 植物百科 作者:橙浮之年 发表,其版权均为 植物百科 所有,文章内容系作者个人观点,不代表 植物百科 对观点赞同或支持。如需转载,请注明文章来源。
1

发表评论