四棱豆Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.

  • 中文学名四棱豆
  • 拉丁文名Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.
  • 别名翼豆、果阿豆、尼拉豆、皇帝豆、香龙豆
  • 被子植物门
  • 双子叶植物纲 
  • 亚纲原始花被亚纲 
  • 蔷薇目
  • 亚目蔷薇亚科
  • 豆科 
  • 菜豆族
  • 四棱豆属
  • 分布区域云南、广西、广东和台湾等地

四棱豆(Psophocarpus tetragonolobus (Linn.) DC.)一年或多年生草本植物。根系发达,有较多的根瘤,固氮能力强。茎光滑无毛,绿色或绿紫色,横断面近圆形;叶为三出复叶,互生,小叶呈阔卵圆形,全缘,顶端急尖;花为腋生总状花序,花较大,花冠紫蓝色;豆荚呈带棱的长条方形四面体,棱缘翼状,有疏锯齿,豆荚有绿色或紫色几种类型,老憝后深褐色,荚长约10~70 cm,一般为20 cm;种子卵圆形,光滑,种皮有白色、黄色、褐色、黑褐色和黑色及介于它们之间的多种颜色。本种的嫩叶、嫩荚可作蔬菜

形态特征

一年生或多年生攀援草本。茎长2-3米或更长,具块根。叶为具3小叶的羽状复叶;叶柄长,上有深槽,基部有叶枕;小叶卵状三角形,长4-15厘米,宽3.5-12厘米,全缘,先端急尖或渐尖,基部截平或圆形;托叶卵形至披针形,着生点以下延长成形状相似的距,长0.8-1.2厘米。

总状花序腋生,长1-10厘米,有花2-10朵;总花梗长5-15厘米;小苞片近圆形,直径2.5-4.5毫米;花萼绿色,钟状,长约1.5厘米;旗瓣圆形,直径约3.5厘米,外淡绿,内浅蓝,顶端内凹,基部具附属体,翼瓣倒卵形,长约3厘米,浅蓝色,瓣柄中部具丁字着生的耳,龙骨瓣稍内弯,基部具圆形的耳,白色而略染浅蓝;对旗瓣的1枚雄蕊基部离生,中部以上和其它雄蕊合生成管,花药同形;子房具短柄,无毛,胚珠多颗,花柱长,弯曲,柱头顶生,柱头周围及下面被毛。

荚果四棱状,长10-25(-40)厘米,宽2-3.5厘米,黄绿色或绿色,有时具红色斑点,翅宽0.3-1厘米,边缘具锯齿;种子8-17颗,白色,黄色,棕色,黑色或杂以各种颜色,近球形,直径0.6-1厘米,光亮,边缘具假种皮。果期10-11月。

生长环境

四棱豆适于较温暖及潮湿的环境中生长(Purseglove1968,Rachie1974)。一般认为日平均温度在25℃左右,相对湿度在70%左右是它的最理想的生长环境,但它也能在温度较低(不低于5℃)及干旱地区(相对湿度不低于26%)生长。可是过高温度,例如在某些亚热带地区的夏季温度若超过38℃对它的生长是不利的。

四棱豆基本上属于短日照植物,对光照长短反应敏感,尤其是晚熟类型,长日条件下则营养生长旺盛而不能开花结荚;喜温暖多湿,有一定的抗旱能力,但不耐长久干旱,尤其开花结荚期对干旱敏感;对土壤要求不严格,但在粘重的板结土壤中生长不良,以肥沃的砂壤土结出的嫩荚产量和品质最佳。

分布范围

产中国云南、广西、广东、海南和台湾有栽培。原产地可能是亚洲热带地区,现亚洲南部、大洋洲、非洲等地均有栽培。

主要价值

营养价值

四棱豆各种营养器官均可做菜用。嫩豆荚,口感脆嫩细腻,营养价值很高,并有保健功能,其嫩叶和花叶可作蔬菜食用,可凉拌,鲜炒,盐渍,制作酱菜和罐头,地下根块含有高蛋白质,可做菜和粮蒸食或炒食,制作干片,口味也很鲜美,茎叶是优良的饲料和绿肥,种子可制作豆奶,豆腐等食品,做出的豆腐比大豆更为鲜嫩,也可炒食,味似花生,还可榨油。被誉为“热带大豆”“豆科之王”,“绿色金子”。

四棱豆种子蛋白质含量为30~45%,脂肪17~28%,碳水化合物25~37%;块根的蛋白质含量为20~25%,脂肪0.5~1.1%,碳水化合物48~56%,纤维6~21%;叶含蛋白质5~15%。脂肪0.7~1.1%,碳水化合物7~9%;嫩荚含蛋白质2~3%,脂肪0.2~0.3%,碳水化合物3~8%,籽粒蛋白质中8种必需氨基酸含量为:赖氨酸7.4~8.0%,苏氨酸4.3~4.5%,缬氨酸4.9~5.7%,蛋氨酸1.2%,异亮氨酸4.5~5.1%,亮氨酸8.6~9.2%,苯丙氨酸4.8~5.8%,色氨酸1.0%。嫩荚、花和嫩叶均可作蔬菜,种子可榨食用油、制粉、乳液、人造黄油、蛋白质浓缩物及无咖啡因的饮料等。种子富含维生素E。块根肉质脆嫩,适宜煮、蒸、烤、炒、煎后食用。四棱豆的生物产量较高,也是一种很好的饲料。

主要用途

它富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养成价值极高,被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸,且氨基酸组成合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人,远远超过其他蔬菜,是补血、补钙、补充营养的极好来源,常食能治多种疾病,属保健型蔬菜。四棱豆逐渐走入普通消费市场,受到人们青睐,成为蔬菜大家族中的新贵。

四棱豆嫩荚可炒食、凉拌,或盐渍,或制酱菜,各具特殊风味。嫩叶可炒食、做汤,脆嫩爽口。块根可炒食,可制干片,或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用,也可培育嫩豆芽炒食,别具风味。老熟的茎叶是优质的饲料和绿肥。其根系密生根瘤,有很强的固氮能力,是多种作物的良好前茬。总之,四棱豆是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物。

栽培技术

深耕整地

播前深耕整地良好,春季土温10~15℃时开始播种。条播或点播,株行距60厘米×120厘米。每公顷播种量约7.5~15千克,播深3~7厘米,施磷、钾和有机肥作基肥。苗期除草1~2次,追施1次氮肥。采种田进行搭架以提高种子产量。结合打顶,追施钾肥,可促进块根生长。一般每公顷产鲜茎叶15000~30000千克,干豆粒900~2600千克。

种植时间

栽培季节四棱豆不耐霜冻,故播种期应在晚霜冻过后,气温在20℃以上时为宜。南方地区3~6月可随时播种。华北地区以4月为宜。如用地膜覆盖可提早7~10天。中国北方为提早收获,多用早熟栽培方式,一般于2月下旬至3月上旬在风障阳畦或日光温室育苗,4月上中旬定植。

种植方法

育苗、播种四棱豆可用种子或块根繁殖。一般以种子繁殖为主。种子皮较坚硬,不易发芽,为提高发芽率,应进行种子处理,先晒种1~2天,再用55℃的温水浸泡15分钟,后用清水浸种24小时,捞出,用湿纱布包好,在28~30℃条件下催芽。待种子"露白"即可播种。

(1)直播法,栽培田每公顷施45000千克腐熟的有机肥,深翻、耙平,做成小高垄。垄距80~85厘米,按穴距60~70厘米开穴,每穴种2~3粒种子,上覆土3~4厘米。

(2)块根繁殖时,可将中等偏小的块根头朝上埋植于穴中,上覆地膜。株行距同上。此法发芽早,可提早开花结果。

(3)育苗法,应在播种前5~7天建好育苗床,扣上塑料薄膜,夜间加盖草苫子,尽量提高育苗床的地温。播前灌水,待水渗下后,用长刀把畦面切成10厘米×10厘米的方块。也可调制好营养土后,装入直径6~8厘米的营养钵中,在营养钵中点播。播时,每土块中央或营养钵中点播2粒种子。播后上覆2厘米厚的细土。播完后,立即盖严塑料薄膜,夜间加盖草苫子,提高苗床温度。出苗前保持苗床温度25~28℃。

出苗后,及时通风炼苗,保持苗床温度白天20~25℃,夜间15~18℃。如土壤干旱,可浇小水1~2次。随着外界气胆升高,逐渐加大通风量。待外界气温稳定在15℃以上时,将塑料薄膜全部揭去。定植前5~7天,完全去掉塑料薄膜。草苫子等保温覆盖物,使幼苗处在露地条件下,进行适应性锻炼。待幼苗具有3~4片真叶,苗龄30~35天左右时即可定植。

移苗定植

移苗、定植定植秧苗时,应选晴暖天气,晚霜过后,外界气温稳定在15℃以上时进行。定植时,小心起苗,减少伤根。定植株行距为80~85厘米行距,30~35厘米株距;或每穴2株,穴距60厘米。每公顷保苗35000~37500株。为提高地温,宜用垄作。垄距同直播法。栽完后,立即浇水,并覆盖地膜。四棱豆株行距很大,前期土地利用率不高,易滋生杂草。为防止浪费,可问作一些矮小、耐荫、速生的叶菜,如油菜、菠菜等。

田间管理

(1)间苗、补苗:直播时,待播种7~8天,幼苗相继出土,要及时查苗、补种,确保全苗。待幼苗7~8片叶时,拔除生长势弱,畸形苗,选留健壮的幼苗,每穴保留2苗。

(2)中耕培土:四棱豆幼苗期生长缓慢,要结合除草,进行1~2次浅中耕,以利保墒和提高地温。抽薹后再中耕1~2次。在枝叶旺盛生长,植株封行时,停止中耕,以免伤根。最后一次中耕,应进行培土,培土高15~20厘米,以利地下块根形成。

(3)肥水管理:四棱豆苗期,为促进旺盛生长,应少追施氮肥。5~6叶期,每公顷施尿素150千克。营养生长旺盛期勿多施氮肥,因根系有较强的固氮能力,多施氮肥易造成茎叶徒长,影响开花结荚。在现蕾时,每公顷施草木灰7500千克,过磷酸钙450千克,在植株旁开穴施入。结荚盛期每7~10天喷一次0.5%磷酸二氢钾液,每10~15天追一次复合肥,每公顷施225~300千克。四棱豆喜湿润,应经常浇水,保持田间土壤湿润,防止干旱,春、夏季一般3~5天一水。雨季应及时排水防涝。

(4)整枝、搭架:出苗后30~40天,抽蔓期开始,应及时用竹竿或木棍作支架,搭成"人字"架或三角架,架高1.5米以上。人工引蔓均匀分布于架上。

四棱豆开花结荚期,茎叶生长、开花结荚、块根膨大同时争夺养分。加上开花期长,花数多,由于营养供应不足,落花落荚十分严重。结荚率仅为2%~4%。为防止落花,提高结荚率,应合理调整植株,进行整枝打杈。一般在初花期主蔓摘心,促进侧枝生长,降低开花节位,抑制过旺生长,促进结荚,减少落花。生长结荚期应进行多次摘心。对于过密的2、3次分枝,过旺、过密的侧枝,下部过密的叶片,过密的花序,也应及早摘去,改善通风透光条件,节约养分,提高结荚率。

(5)采收:四棱豆属无限花序,可根据需要随时采收。开花后12~15天,豆荚色绿柔软,尚未木质化,是采收嫩荚的适宜时期。此时生长迅速、纤维少,切忌采摘过迟,造成纤维增加,荚壁粗硬,品质变劣,不能食用。一般3~5天采收1次。开花至结荚40~50天,豆荚变褐色,基本干枯,应及时采摘老荚。采收过迟,则豆荚自然开裂。采后摊晒脱粒,晾干贮藏。

植株落叶前后采收块根。冬季温暖、土壤不结冻的地区,可不收块根,留老滕越冬。翌春生长旺盛,开花结荚多,块根更大。一年生植株可收块根一株1千克左右,二年生每株可收块根2.5千克以上,八九年生块根重15~20千克。

北方地区多为一年生栽培,有的栽培者为了提早收获,也利用块根繁殖。可在早霜来临前把块根整体挖出,栽于日光温室中,防冻贮藏,翌春再栽入大田中。

病虫害防治

四棱豆在北方栽培时间较短,病害较少。常发生的病害有:病毒病,发病后叶面出现黄绿相间的斑驳,扭曲畸形。防治方法是选用无病植株留种;增施有机肥;及时防治蚜虫;发病初期喷抗毒剂1号300倍液,10天一次,连喷3~4次。

常见的虫害有蚜虫和豆荚螟。发生初可用40%乐果的1000倍液;70%灭蚜松2500倍液喷雾。

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