雪里蕻Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var.multiceps

  • 中文学名雪里蕻
  • 拉丁文名Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var.multiceps
  • 别名雪里红、雪菜、春不老、霜不老
  • 被子植物门
  • 双子叶植物纲
  • 亚纲原始花被亚纲
  • 罂粟目
  • 十字花科
  • 芸苔族
  • 芸薹属
  • 芥菜
  • 亚种雪里蕻

雪里蕻(学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. multiceps Tsen et Lee)是十字花科,芸苔属芥菜的栽培变种。

形态特征

一年生草本,高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;茎直立,有分枝。

基生叶倒披针形或长圆状倒披针形,不裂或稍有缺刻,有不整齐锯齿或重锯齿,上部及顶部茎生叶小,长圆形,全缘,皱缩。

总状花序顶生,花后延长;花黄色,直径7-10毫米;花梗长4-9毫米;萼片淡黄色,长圆状椭圆形,长4-5毫米,直立开展;花瓣倒卵形,长8-10毫米,长4-5毫米。长角果线形,长3-5.5厘米,宽2-3.5毫米,果瓣具1突出中脉;喙长6-12毫米;果梗长5-15毫米。种子球形,直径约1毫米,紫褐色。花期3-5月,果期5-6月。

地理分布

中国南北各省栽培。模式标本采自浙江宁波。

生长习性

雪里蕻比较喜欢阴凉气候,生长适宜温度为15-20℃,高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢,细小,并且在高温条件下纤维物质增多,品种降低,低温条件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不会冻死,雪里蕻在阳光充足条件下生长良好迅速,低温和长日照有利于花芽成形,但雪里蕻在生长期需要充足的水分,缺乏水分会导致纤维物质增多。

繁殖方法

雪里蕻多采用平畦直播,整地对应适当施基肥,撒播,苗期经过定苗后株距5-15厘米,调播株行距25厘米×25厘米。也可进行育苗移栽,缩短苗龄提早上市,一般可提早7天播种,苗龄为20天左右。

秋菜播种期8月下旬至9月初,春菜播种期在10月中旬至10月25日前,选雨后早晨或傍晚播种,一般亩用种量0.4-0.5千克,播前浇足底水,播后覆土或焦泥灰约0.5厘米,覆土后再用丁草胺500-800倍液喷雾防杂草。秋菜应覆草保湿,出苗力争苗齐、苗匀、苗壮。

栽培方法

苗床准备

选择土质疏松肥沃,排灌条件良好,交通便利的田块作苗床。苗床翻耕后土壤要充分曝晒,并以堆肥、焦泥灰、人畜粪尿、磷肥作基肥,整好苗床,要求畦平、泥细、沟深畅。

整地定植

雪里蕻菜对土壤要求不严格,以保水保肥湿润的壤土为佳。整地时施入基肥,一般畦宽1.5米,沟宽30厘米,沟深30厘米,畦面平整、泥细,无杂草。畦做成后,在苗高15厘米左右,具有5-6片真叶时看天气移栽,要求行距35厘米,株距30-35厘米,亩植4000-5000株左右。带土移栽,减少伤苗,定植时不使根扭曲、悬空;栽后及时浇水,以利成活。

水肥管理

定植后,防旱防涝,少雨时防止干旱,多雨时做好排水工作。雪里蕻产品器官是叶片叶柄,施肥以氮肥为主,磷钾肥为辅,基肥占80%,追肥占20%。一般亩用复合肥50千克,碳铵50千克钙镁磷肥15千克,氯化钾肥10千克。在苗期和后期应适当增施磷钾肥,每茬菜追肥3-4次,由淡到浓。注意栽后5-7天追施一次,以后结合中耕看苗施肥。秋菜前期气温高,生长快,要及时追肥,春菜春前不宜重施肥料,入春后及时浇水施肥。在采收前20天停止浇水追肥,以提高品质。

病虫防治

雪里蕻定植成活后,在大田禾本科杂草长到2叶1心前喷施精稳杀得防草害。病害主要是病毒病,以防蚜虫为重点,以防为主,以治为辅。

气温高时每星期用一遍净防治1次。黄条跳甲幼虫危害根部,用辛硫磷灌根防治。菜青虫等用杀灭菊酯等药剂防治。采收前20天停止用药。

根肿病是真菌性病害,在中国南方雪里蕻菜区普遍发生,主要侵染为十字花科蔬菜的根部,酸性土壤和排灌不畅田块发病严重。一般地块发病率10%-30%,严重地块可达50%以上,甚至绝收。

防治方法:贯彻“预防为主,综合防治”的植保方针,根据雪里蕻根肿病的发生特点,采用水旱轮作、石灰调酸、排水降渍、增施有机肥、采后灭菌和药剂预防相结合的治理措施,可有效控制雪里蕻根肿病,大大减轻根肿病对雪里蕻的危害。⑴实行科学轮作预防雪里蕻根肿病最有效的方法是实行“雪里蕻—水稻”水旱轮作或与非十字花科作物轮作4-5年以上。在7-11月盛发期避免种植易感病的十字花科作物。⑵增施石灰,调节土壤pH值土壤pH值>7.2时,雪里蕻根肿病很少发病,因此酸性田块结合整地适当增施石灰调整土壤酸碱度,可以减轻病害的发生。一般施用石灰0.75-2.25吨/公顷,于种植前7-10天均匀撒施畦面,调整土壤pH值至6.6-7.0之间;也可以穴施,每穴施石灰25克;或用15%石灰水,在雪里蕻移栽时每株浇施,均能有效地遏制病害的发展和蔓延。

主要价值

【主要功效】

清炒雪里蕻:此菜含有丰富的食物纤维,具有宽肠开胃之功效,适宜于消化不良,纳呆食少,习惯性便秘等病症。

雪里蕻炒肉丝:此菜口味鲜美,具有明目除烦,解毒清热之功效,适应于眼睛红肿热痛者服食,习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

【营养成分】9种维生素,7种矿物质,与饮食和蛋白质相关的纤维。雪里蕻的叶子可以抵御身体内的自由基。它们浓缩了β-胡萝卜素和三种抗氧化剂(维生素E,A,C)。维生素C具有平衡身体水溶性环境的功效。

【注意事项】雪里蕻含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。

植物文化

《广韵·一送》记载:“蕻,草菜心长。”

《广群芳谱·蔬谱五》:“四明有菜名雪里蕻。雪深请有冻损,此菜独青。”

清·陈确。《蒸菜歌》:“瓶菜询已美,蒸制美逾并。尤宜饭锅上,谷气相氤氲。一蒸颜色润,再蒸香味深,况乃蒸不止,妙美难具陈。贫士昧肉味,与菜多平生。因之定久要,白首情弥亲。十日菜一碗,一碗几十蒸,十蒸尽其性,齿莽安可云!当午饭两盏,薄暮酒半升,相得无间然,千秋流项声。非敢阿所私,良为惬公论。”

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