青柠Citrus

  • 中文学名青柠
  • 拉丁文名Citrus
  • 别名莱姆、Lime
  • 被子植物门
  • 双子叶植物纲
  • 亚纲蔷薇亚纲
  • 无患子目
  • 芸香科
  • 柑橘属
  • 青柠
  • 分布区域现主产于印度、阿根廷、巴西与西班牙.

青柠(Citrus aurantiifolia),文献中也称来檬、绿檬,中国称青柠、酸柑,是芸香科柑橘属其中数种植物的统称,其果实的特征是淡黄绿色的球形、椭球形或倒卵形,直径约4至5厘米。
由于亚热带与热带地区出产的柠檬也是呈现绿色的果皮,因此青柠常被这些地区的民众误认为柠檬(或者称之为无籽柠檬),而把香水柠檬误认为青柠。

种类

澳洲青柠:

澳洲沙漠青柠 (Citrus glauca)

澳洲手指青柠(Citrus australasica)

澳洲圆青柠 (Citrus australis)

血红青柠

泰国青柠 (Citrus hystrix)

墨西哥青柠 (Citrus aurantifolia)

巴勒斯坦甜青柠 (Citrus limettioides)

波斯青柠 (Citrus x latifolia)

西班牙青柠 (Melicoccus bijugatus),(非柑橘属)

甜青柠 (Citrus limetta)

野生青柠 (Adelia ricinella)

杂交青柠 (lime x kumquat)

用处

在泰国菜中,青柠常被用来做美食的调味料。泰国人几乎在每一道菜上都挤上青柠汁,让它们散发出水果的清香。

注意事项

酸酸的柠檬多食伤胃,易影响消化功能。还有酸入肝,春天不宜多食,夏秋食用效果较好。

如果想喝柠檬水减肥,切记多刷牙,免得柠檬汁酸性物质残留在牙齿,到时候变成全口蛀牙,可得不偿失。

还有喝柠檬水时最好与吃正餐至少隔半个小时,以免影响消化。

青柠-保健作用青柠具有强酸性,被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾,且对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C,不但能预防癌症、食物中毒,还能降低胆固醇,消除疲劳,增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。

中医认为,柠檬性温、味苦、无毒,具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃青柠果或喝青柠汁,可以化食、解酒,排毒。

增强脑力

据医学报告显示,由于血液循环功能退化,造成脑部血液循环受阻,妨碍脑部细胞的正常工作,造成记忆力退化。而柠檬含有抗氧化功效的水溶性维生素C,能有效改善血液循环不佳的问题。因此每天食用青柠有助于强化记忆力、提高思考反应的灵活度。

消除疲劳

肌肉酸痛方面,柠檬亦有帮助,只有用一块青柠在酸痛部位轻擦,即有舒缓疲劳功效。若脚部酸痛,把一个青柠榨汁混入一盆热水,用来浸脚,效果奇佳。

增强抵抗力

它含有的大量维生素C和柠檬酸,可帮助消化,促进造血功能,提高机体抵抗力,加速创伤恢复。

防治疾病

柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物,能缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗塞。柠檬酸有收缩、增固毛细血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板数量的作用,可缩短凝血时间和出血时间31%~71%,具有止血作用。

青柠表皮含有的维生素P,可防止人体血管硬化的发展,对改善高血压和心肌梗塞症状缓解病情非常有益。方法很简单,取1枚柠檬和10枚荸荠放在一起用水煎煮。青柠檬可降血压降胆固醇、改善心血管病。它和柚子一样,含有一种近似胰岛素的成分,能降血糖。

杀菌

青柠含有烟酸和丰富的有机酸,其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用。实验显示,酸度极强的柠檬汁,在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。

促进消化

青柠还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用,制作冷盘凉菜及腌食等。

抗炎

青柠中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而青柠果皮中的香叶木甙腹腔注射,对角叉菜胶所致的大鼠足跖水肿有消炎作用。

治疗风热感冒

青柠富中的维他命C,具确有抗菌作用、免疫效果、协助骨胶原生成等多种功效,平时亦可多喝热柠檬水,来保养身体,补充维他命C。感冒时一天喝上500至1000cc,可以减轻流鼻涕,感冒散得也快,尤其是刚感冒时,甚至可因此不药而愈。除了抗菌及提升免疫力,还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效,所以用在风热或挟暑的感冒较合适。

功效

防治肾结石

柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。

袪痰

青柠能袪痰,且袪痰功效比橙和柑还要强。将青柠汁加暖水和盐,饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出,十分灵验。感冒初起时,不妨用青柠加蜜糖冲水饮,可以纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适。

补钙

柠檬皮还有丰富的钙质,所以为了达到理想的效果,最好还是连皮榨汁最有营养。

治疗风湿病

青柠汁对风湿病也有很好的疗效。

防止坏血病

青柠所含的大量维生素C,是防止坏血病的妙药。18世纪,英国海员中曾经出现因缺乏维生素C而引起的坏血病,先后死亡了大约1万人。医药科研部门经过研究实验,才发现柠檬中的维生素C能够治疗坏血病,海员只要摄入一定数量的柠檬汁,就不会患坏血病了。从此,英国有关部门规定,海员每天喝1杯柠檬汁,不备足柠檬的船不准启航。

预防艾滋病

青柠汁可能将成为全球的科学家苦心寻找的艾滋病杀手。

墨尔本大学皇家女子医院妇产科教授罗杰肖特在研究中发现,柠檬汁能够杀死试管中的艾滋病毒,这为女性预防艾滋病感染带来了希望。“假如临床试验证明柠檬汁在阴道内是适合的,安全的和有效的,那么它将可能成为一种自然的杀菌剂。”在实验室的测试中,肖特发现浓度10%的柠檬溶液使艾滋病毒的复制减少了三分之二,而20%的溶液就会有90%的病毒被杀死,再大浓度的溶液就表现出了有毒的征兆。尽管这是一个非常有前途的试验结果,但研究的进一步深入仍然有相当的难度。

怀孕止吐

怀孕妇女可放置一些青柠在床边,早上起来嗅一嗅,有消除晨吐的效用。

妇科疾病

有研究指出,柠檬有改善子宫前倾、子宫韧带松垂甚至闭经的疗效。

退烧

据《健康时报》报道,一天,徐女士5岁的儿子发高烧,体温近40℃。情急之下采用了柠檬热敷袜。柠檬汁挤出来,加热,将一双大人穿的棉袜浸到柠檬汁里,取出微晾一下,将孩子的脚搓热后,赶快穿在孩子脚上,穿得越高越好,然后双脚用毯子裹起来保温。棉袜凉了,脱下来,隔一两小时做一次。20分钟体温下降了1℃,敷第二次三四十分钟后,体温慢慢降下来了。如果没有柠檬可用醋代替。

减肥

柠檬中所含的物质,经过合理的调配,还是十分有效的减肥物质。可以使你在享受柠檬的美味的同时,让你成为一个美貌与身材俱备的出众女人。

消除便秘

含有丰富维他命C的柠檬,正是催促排便的催化剂,早上空腹饮用自制的柠檬水,可以解决便秘之苦。

延缓衰老

柠檬特有的枸橼酸,能把皮下积聚的色素粒子分解,加强血管的生机及抵抗力。

美容

青柠是一种富含维生素C的营养水果,一般人都将之作为美容食品。柠檬耐久易保存,含丰富的维生素C,能防止牙龈红肿出血,还可减少黑斑、雀斑发生的几率,并有部分美白的效果。柠檬的美白功能不能小看,经常喝柠檬水美白绝对有惊人效果。

至于减肥,柠檬水可以解渴且冲淡想吃东西的欲望,因此可有效抑制不当饮食,再加上一天总共15分钟的运动,据说效果会十分显著。方法如下:

一公升水加上半粒柠檬原汁,置于冰箱里。此减肥法是每日至少喝下三公升的柠檬水,不需特别节食或禁绝零食,但必须时时补充柠檬水。另外需搭配每日15分钟运动,不必持续,分散时间亦可,有助于排汗(排除体内有害物质)。

菜谱

白嫩肌肤的水果之王,柠檬当仁不让。酸酸的清爽口感,带你领略不同风格的柠檬大餐。

作为唾手可得的美容水果,柠檬受到越来越多时尚女孩的关注。其蕴含的柠檬酸成分不但能防止和消除色素在皮肤内的沉着,而且能软化皮肤的角质层,令肌肤变得白净有光泽。对于渴望好肌肤的你而言,每天享受一杯简单的柠檬饮品,绝对是盛夏里净白肌肤的省心之举。

感受到了柠檬的美容劲风,饮品店纷纷推出风格各异、口感喜人的柠檬饮品。吸引眼球的花哨设计、爽口细滑的酸甜口感,让你在下午茶的休闲时光中,轻松得到净白、光泽肌肤的双重惊喜!

柠檬冻-柔滑的醇香滋味

柠檬挖心榨汁后,与溶于热水中的鱼胶粉、绵白糖和半个红樱桃的碎果肉一起搅拌。将搅拌好的果液倒入柠檬空壳,放进冰箱成冻后切块即可。

POINT1:柠檬鲜榨汁

绵白糖能缓解柠檬鲜汁的酸涩,但不可多放,80克绵白糖与100克柠檬汁是最佳比例。

POINT2:红樱桃

为明黄的柠檬果品带来一丝红的醒目,虽是配角却绝对不能缺少。

超酸口感挑战味蕾极限

取出青柠檬的果肉,并加入冰块,使其呈凝结状。与以芦荟为原料提炼的芦荟甘露一起,置入搅拌机中约7秒钟,搅拌起沫后即可倒出。

POINT1:芦荟甘露

能够美白肌肤的芦荟甘露在自己家里很难提炼,可去超市或在饮品店购买。

POINT2:青柠果肉

青柠檬在色泽上虽有别于常见的黄柠檬,但酸味口感却有过之而无不及。这款青柠饮品的最大特点就是“酸”。尝试它,挑战你能承受的酸味极限!

让酸爽的甜蜜融化口中

冰淇淋的至爱口感适合与最好女友一起分享

柠檬切半后掏空,将取出的半个柠檬果肉榨成果泥,然后盛入容器中,与冰淇淋一起搅拌,直至果肉与其完全融合,盛入半个柠檬空壳即可。

POINT1:柠檬果肉

榨柠檬时,一定要掌握时间,将果肉榨碎就好。切不可将这款柠檬甜品的果肉榨成果汁,否则就无法与冰淇淋搅拌融合了哦。

POINT2:冰淇淋

最好选择无糖的低热量冰淇淋,这样即使大吃特吃也不必担心发胖了。

绝对过瘾的果冻大餐

水果VS果冻的超级盛宴,傻子才会错过!

将青柠粉溶入热水中,并加入与热水相当的冰块,和部分水果一起盛入容器中,在冰箱搁置成冻后取出。根据口感偏好,加入适量酸奶和水果即可。

POINT1:青柠粉

青柠粉是青柠果冻的灵魂配料,同时溶入热水和冰块,大有能将水火共容的独特气势。所以凝成的果冻也别有风味。

POINT2:各种水果

各种水果,只要你喜欢,都可以添置在青柠果冻里。为了增添食用时的柔滑感,别忘了在铺上你爱吃的水果之前,先加入适量酸奶,让你的果冻更精彩。

青柠西芹牛肉

主料:

牛肉约650克,西芹2条,青柠1/2个,花生约100克,甘笋片适量。

配 料:

煮牛肉料:胡椒10粒,姜2片,绍酒1汤匙,水适量。

调味料:鱼露1汤匙,生抽3/4汤匙,糖1茶匙。

制作方法:

1.将牛肉洗净,整块氽水。

2.放下牛肉煮至软,取出,待冷却,切成粒。

3.西芹撕去老筋,洗净,切粒,花生用油炸成金黄色。

4.调味料放碗中拌匀,加牛肉粒拌匀后,上碟,上放西芹粒、甘笋片和炸花生。供食时挤柠汁在牛肉粒上。

备 注:

腌或煮牛肉不应用盐,用盐可分解牛肉渗出汁液,使肉质变硬。

青柠煎煮剥皮牛

材料

剥皮牛500克、青柠1只、鸡汤150毫升、麦芽糖少许,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

做法

1.将剥皮牛剥皮去内脏洗净,用适量盐和胡椒粉涂匀鱼身,腌制15分钟,然后洗净吸干水分备用;

2.青柠去皮榨汁备用;

3.开锅下油,将剥皮牛煎至两边金黄,加入青柠汁、麦芽糖和鸡汤,以盐、糖调味,中火煮2分钟,然后将剥皮牛翻转,再煮2分钟便成。

香茅青柠炸荔枝

准备时间:

10分钟

制作时间:

8分钟

食材

荔枝4只,肉末50克,马蹄1只,香茅1条,青柠1只,红鱼子少许,薄荷叶数片。

调 料:

蛋黄酱1匙,盐1茶匙,面粉1茶匙。

原料采买

新鲜的荔枝果肉色白、透明,肉色变粉、变红则是变质不可食的;好的荔枝,外皮应该是红中微带点绿的,头部尖尖的则是未成熟的果实;头部圆润、中间的缝合线越明显

则味道越甜,最适宜食用

做法

1.将马蹄剁碎和肉末用盐调味后填入荔枝。

2.将荔枝裹上面粉下油锅炸成金黄色后用纸把多余的油吸掉。

3.将香茅剁碎拌入蛋黄酱同时挤进青柠汁。

4把炸好的荔枝放在蛋黄酱上,再以红鱼子和薄荷叶作装饰。

烹饪.心得:

荔枝不可连续多吃,更不可让儿童多吃。如素有热性病或阴虚火旺者,更当慎服。

特点

新鲜的荔枝果肉色白、透明,肉色变粉、变红则是变质不可食的。

青柠汁炖猪排

材料

猪排400克、青柠檬1只、醋30毫升、白胡椒10粒、蒜头(去衣拍碎)10克,盐、糖、鸡汤各适量。

1.猪排洗净斩件,出水备用;

2.青柠檬去皮榨汁备用;

3.滚开鸡汤,下青柠汁、醋、蒜头和胡椒粒,以盐、糖调味,下猪排滚开后,放入蒸炉蒸1小时,取出以中火把汤汁煮至一半,最后调味上碟,配上柠檬片便成 。

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