苦瓜的功效与作用

苦瓜

清暑涤热,明目,解毒。

主治恶疮,中暑,痢疾,赤眼疼痛,痈肿丹毒,热病烦渴引饮。

开胃,消炎

苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲,健脾开胃,所含的类似胰岛素的物质还有降血糖的作用;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

防癌抗癌

苦瓜所含蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。从苦瓜子中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

降胆固醇

苦瓜中含有丰富的膳食纤维和果胶,可加速胆固醇在肠道内的代谢,降低胆固醇含量,对中老年人胆固醇过高和便秘均有良好的疗效。

美容

苦瓜含有较丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期食用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。

苦瓜俗名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝,含丰富的维生素C、铁、蛋白质、糖类、脂肪、韩、磷、维生素A、B族维生素及果胶、苦瓜苷和多种氨基酸,具有降血糖和抗癌功能。青苦瓜味苦、性寒,去暑解热、明目清心;熟苦瓜味甘、性平,养血滋肝、益脾补肾。

苦瓜以大火快炒或凉拌的方式为佳,烹调的时间过长,会造成水溶性的维生素大量流失,从而降低其营养价值。

苦瓜适宜夏季食用,为清暑止渴的蔬菜,能预防中毒,但苦瓜含有草酸,会影响钙的吸收,所以不能多吃。

孕妇、脾胃虚寒者不宜食用。

清热消暑——苦瓜黄豆百合排骨汤

苦瓜500克,黄豆80克,鲜百合30克,猪排骨400克,姜4片。苦瓜洗净,去子,切厚块;黄豆浸泡、洗净;鲜百合洗净;猪排骨洗净,切段。先把猪排骨、姜、黄豆和苦瓜放入沙锅内,加入清水2500克,大火煮沸后,改小火煲约1小时,下鲜百合煮约10分钟,调入适量盐即可。

滋阴补液,清热降血糖——猪蹄炖苦瓜

猪蹄2个,苦瓜300克,姜20克,葱20克,盐、味精各适量。猪蹄氽烫后切块,苦瓜洗净、去子、切成长条,姜、葱拍破。锅中油热后,放入姜、葱煸炒出香味后,放猪蹄和盐同煮。猪蹄熟时,放入苦瓜稍煮,味精调味出锅。

排毒养颜、瘦身——咸蛋苦瓜

苦瓜2根,熟咸蛋1个,鸡蛋2个,蒜末少许。苦瓜去子切片,用少许盐腌20分钟,至苦瓜变软,以去除苦味。咸蛋切碎,加入到鸡蛋液里一起打散。炒锅热油,加入蛋液炒熟盛出;锅内留少许油加蒜末炒香,放入苦瓜翻炒一会,加入刚炒好的蛋翻炒均匀即可。

清热去火——金银花苦瓜汤

苦瓜200克,金银花15克。苦瓜去瓤,洗净,切片,和金银花一起放入锅中,加清水,煮沸即可。

为葫芦科植物苦瓜的果实。

 

形态特征与生境分布

一年生草质藤本,长2~3米。多分枝,有细柔毛,卷须不分枝。叶互生,肾状圆形,5~7深裂,边缘具波状齿,两面近光滑。雄花单生,黄色,5裂;雌花单生,纺锤形,具肉质刺瘤,果长椭圆形,全体具钝形不整齐的瘤状突起,成熟时黄色,自顶端3瓣开裂。种子包于红色肉质的假种皮内。近熟时采瓜。10月前采叶,10月后采藤及根,鲜用或晒干。全国各地均有栽培。

选购

购买苦瓜时要挑选嫩而坚实的个体,应选择瓜体嫩绿,果瘤大、饱满,皱纹较深的,皱纹越深瓜肉越肥厚,且掐上去有水分。

储存

苦瓜无需做任何处理,直接放入冰箱冷藏即可,可以保存几个星期。

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