松乳菇Agaricus deliciosus

  • 中文学名松乳菇
  • 拉丁文名Agaricus deliciosus
  • 别名松树蘑,松菌,嘎吱蘑
  • 二名法Lactarius deliciosus
  • 担子菌门 Basidiomycota
  • 伞菌纲 Agaricomycetes
  • 亚纲伞菌亚纲 Agaricomycetidae
  • 红菇目 Russulales
  • 红菇科 Russulaceae
  • 乳菇属 Lactarius
  • 松乳菇 L. deliciosus
  • 分布区域广泛分布于亚热带松林地

松乳菇(Lactarius deliciosus)属红菇科、乳菇属,又名美味松乳菇、松树蘑、松菌,枞树菇,茅草菇,是一种深受欢迎的美味食用菌。

形态特征

  子实体中等至大型,菌盖直径4-10(15)cm,扁半球形,中央粘状,伸后下凹,边缘最初内卷,后平展,湿时粘,无毛,虾仁色,胡萝卜黄色或深橙色,
喜生于松树丛中,有或没有颜色较明显的环带,花纹酷似松树的年轮。后色变淡,伤后变绿色,特别是菌盖边缘部分变绿显著。菌肉初带白色,后变胡萝卜黄色。乳汁量少,桔红色,最后变绿色,菌褶与菌盖同色,稍密,近柄处分叉,褶间具横脉,直生或稍延生,伤后或老后变绿色。菌柄
长2-5cm,粗0.7-2cm,近圆柱形并向基部渐细,有时具暗橙色凹窝,色同菌褶或更浅,伤后变绿色,内部松软后变中空,菌柄切面先变橙红色,后变暗红色。

  夏秋季在阔叶林中地上单生或群生,形成菌根。

  松乳菇和一种毒蘑菇(环纹苦乳菇)很像,采食时应注意分辨。

生长环境

  (1)植被
在湘西北松乳菇主要发生于以松属植物为主的针叶林(马尾松针叶林,或湿地松与火炬松混合林)地上,或针叶、阔叶混交林地上。其植被的组成,乔木层主要为马尾松,其次为麻栋、板栗等;灌木层主要为油茶、金樱子、小果蔷佑、火棘、马桑、杜鹃,还间有茅栗、盐肤木、小松树等;草木层!要有白茅、黄茅、樟茅、狗芽根等禾本科植物,还间有少量芒健、海金沙及苔醉植物等。

  马尾松林下,若油茶、金樱子、马桑等灌木林少、稀疏,松乳菇发生量大;若无灌丛林及草木层,或灌丛林、草木层太密、荫蔽度过大,松乳菇不发生或极少发生。松龄较小或老松林中,松乳菇极少发生或不发生。

  (2)土壤
松乳菇发生地的土壤有黄壤、山地黄壤、石灰土、山地黄棕壤及紫色土等,其中尤以枯枝落叶层较厚,有机质较丰富的黄壤,紫色土发生量最多,生长也最好。

  (3)气候 松乳菇对湿度要求较大,一般野生情况多生于我国梅雨季节或夏秋之际多雨时节。

分布范围

  松乳菇在北半球分布很广,凡有针叶林(特别是松树)生长的地方,几乎都有松乳菇的分布,南半球仅见于澳大利亚的辐射松林下。在中国,主要分布于长江中下游以及沿海地区。据文献报道,云南、四川、湖南、辽宁、吉林、河南、山东、贵州、安徽等地都有松乳菇分布,但以湖南、云南发生量最多。据笔者调查,江西也有松乳菇发生。

主要价值

  松乳菇是一种珍贵的真菌,营养价值很高,富含粗蛋白,粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸,核酸衍生物,还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素,不仅味道鲜美可口,还具有药用价值,能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效,是中老年人理想的保健食品。每百克中含粗蛋白19.3克,脂肪6.8克,碳水化合物35.5克,纤维32.4克,还含有18种氨基酸和维生素。菇圆肉厚,质嫩味鲜,香气浓郁,十分爽口。用来炒肉片,风味极佳,用以氽汤,其鲜无比,制成菌油,另有味道,荤炒素制两皆相宜。松乳菇是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中王子”。
听当地人说,松乳菇以十月中上旬采集的肉质最肥厚,更具口感,特别的浓香,极润滑清爽。

  此菇因系菌根菌,在人工培育下尚难形成子实体。松滋科学试验站对松乳菇进行驯化培育研究,并分离制成了纯菌,试验结果的报告文章分别发表于上海《食用菌》和湖北《农业科学》杂志上。