油菜的功效与作用

油菜

清热、润燥、消肿。

美容

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C,β-胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益。

促进血液循环,降血脂

油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用;油菜中的膳食纤维能与胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合,能减少人体脂肪的吸收,降低血脂。

排毒、通便

油菜有助于增强肝脏的排毒能力,可以减轻肝脏负担;油菜还具有畅通肠道的作用,可加速体内宿便的排出。

强身健体

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为较高。

油菜颜色深绿,菜帮如白菜,营养成分含量及其食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者,含有丰富的钙、铁和维生素C,β-胡萝卜素也很丰富。油菜具有清热润燥、舒张血管、行血破气、消肿散结、和血补身的功效。

切过的油菜不宜在水中浸泡过久,以免营养成分流失。

孕早期妇女、小儿麻疹后期、慢性病患者应少吃。

不宜与竹笋同食,因为竹笋中的活性物质会破坏油菜中维生素C。

清热解毒——香菇油菜

油菜200克从根部切开,在沸水中焯一下,捞出用凉水冲凉,沥干水分;香菇60克去蒂、洗净;鸡汤、白糖、盐、料酒、油菜、香菇放入锅内烧5分钟,捞出油菜、香菇摆入盘中,锅内原汁用水淀粉勾芡,浇在香菇油菜上即可。

强壮身体,提高抵抗力——油菜炒虾仁

将虾肉50克洗净、切成薄片,虾片用酱油、料酒、淀粉拌好;油菜250克,梗叶分开,洗净后切成3厘米长段,锅内放油,烧热后先下虾片煸几下即起出,再把油锅烧热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入虾片,并加入姜、葱等,用大火快炒几下即可起锅装盘。老年体弱者可常食。

宽肠通便,降糖——凉拌油菜

嫩油菜500克,将梗叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水分,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以香油、盐拌食。

活血化淤,降低血脂——清炒油菜

油菜500克,洗净切成3厘米长段。锅烧热,下菜油,大火烧至七成热时,下油菜大火煸炒,酌加盐,菜熟后起锅装盘。

选购

要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜,用两指轻轻一掐即断者为嫩油菜。

储存

放入保鲜袋内置冰箱里冷藏,湿润的环境可防止叶片变黄,但叶片切后不可长期浸水,以防腐烂。

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